INGREDIENTI

4 UOVA

g. 200 ZUCCHERO

g. 200 BURRO

g. 250 di FARINA TIPO 00

g. 100 di FRUMINA

g. 200 UVETTA

1 FIALETTE di AROMA AL RHUM

PREPARAZIONE
Prendere un recipiente capiente e mettervi la farina, la frumina, le uova e lo zucchero;ammorbidire il burro a temperatura ambiente e aggiungerlo al preparato, unendo poi all'impasto la fialetta di aroma. Ottenuto un comporto ben amalgamato, aggiungere l'uvetta e i pinoli e passare in forno ben caldo fino a che la ciambella non ha acquisito una bella doratura. Ottima da servire con il vin recioto.

INGREDIENTI

PER LA PASTA:

4 TUORLI D'UOVOUOVA

g. 125 ZUCCHERO

g. 150 BURRO

g. 200 di FARINA TIPO 00

PER LA FARCITURA:
MARMELLATA DI PESCHE

1 FIALA di RHUM

1 PIZZICO DI CANNELLA

PREPARAZIONE
Disporre su una spianata la farina e lo zucchero a fontana; mettere nel centro le uova e lavorare l'impasto;
ammorbidire il burro a temperatura ambiente e aggiungerlo al preparato.
Ottenuto una bella frolla disporla su una teglia da forno precedentemente imburrata.
In una terrina incorporate alla marmellata il rhum e il pizzico di cannella (a piacere e secondo i gusti);
versatelo sulla frolla e infornate a forno ben caldo. Servite quando si è raffreddata.

INGREDIENTI

3 UOVA

g. 200 ZUCCHERO

g. 150 BURRO

g. 50 di FARINA TIPO 00

g. 250 di FECOLA DI PATATE

1 FIALETTE di AROMA AL RHUM

1 BUSTINA DI LIEVITO

PREPARAZIONE

Prendere un recipiente capiente e mettervi la farina, la fecola, il lievito, le uova e lo zucchero;
ammorbidire il burro a temperatura ambiente e aggiungerlo al preparato, unendo poi all'impasto la fialetta di aroma.
Quando si ha un composto ben amalgamato, versarlo in una teglia da forno imburrata e passare in forno ben caldo fino a che la torta non ha acquisito una bella doratura, non croccante. Servire quando si è raffreddata con una spolverata di zucchero a velo.

INGREDIENTI

1 UOVO

g. 100 ZUCCHERO

g. 100 RICOTTA

g. 150 di FARINA TIPO 00

1 BICCHIERE DI LATTE

1 BUSTINA DI LIEVITO

1 CUCHIAIO DI OLIO

4 GROSSE MELE

PREPARAZIONE

Prendere un recipiente capiente e mettervi la farina, il latte, il lievito, lo zucchero, l'olio e l'uovo; mescolare con energia e quando si è raggiunto un bel composto omogeneo aggiungere 2 mele tagliate a dadini. Versare il tutto in una pirofila imburrata, ricoprire con le altre 2 mele e spolverizzare con un po' di zucchero. Mettere in forno per 1 ora a 160°. Servire quando si è raffreddata, con una spolverata di zucchero a velo. Fiorella Fanton in Zarantonello

INGREDIENTI:

3 UOVA

g. 400 DI ZUCCHERO

g. 250 OLIO DI SEMI

g. 600 FARINA TIPO 00

1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

4 CUCCHIAINI DI LIEVITO

1 CUCCHIAIO DI CANNELLA

g. 100 NOCI (se si desidera)

PER LA FARCITURA:

g. 400 ZUCCHINI

1 CUCCHIAIO DI VANIGLIA

PREPARAZIONE:

Prendere un recipiente capiente e mescolare tutti gli ingredienti con energia fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il tutto in una pirofila ricoperta da carta da forno e ricoprire con le zucchine grattuggiate. Mettere in forno per circa 1 ora a 180°.
Servire quando si è raffreddata, con una spolverata di vaniglia. E' ottima quando le zucchine sono di stagione.

INGREDIENTI:

3 UOVA intere e 2 TUORLI

1\2 BICCHIERE DI OLIO

1\2 BICCHIERE DI LATTE

g. 500 FARINA

3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

2 CUCCHIAI DI MIELE

1 LIMONE BUCCIA GRATTUGGIATA

1 PEZZETTO DI BACELLO DI VANIGLIA

g. 40DI LIEVITO DI BIRRA

1 PIZZICHI DI SALE

PER LA CREMA:

g. 150 BURRO

2 CUCCHIAI DI MIELE

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

PREPARAZIONE:

Mescolare la farina, le uova, l'olio, il sale, lo zucchero e la vaniglia sciolta nel latte (si mette il bacello nel latte, si porta ad ebollizione e si lascia intiepidire) e il lievito sciolto anch'esso nel latte. Si fanno 7 pezzi uguali di questa pasta e si tirano sulla spianatoia.
Si spalmano della crema fatta con il burro lasciato intiepidire e lavorato con il miele e lo zucchero.
Si arrotolano e si mettono in una teglia in posizione verticale.
Si lascia riposare il tutto per circa 2 ore, coperto, dopo di che si inforna per circa 40 minuti.

INGREDIENTI:

4 UOVA

g. 200 DI ZUCCHERO

g 500 DI BURRO

2 LIMONI BUCCIA GRATTUGGIATA

g. 200 FECOLA

6 MELE

1 CUCCHIAIO DI GRAPPA

1 BICCHIERE DI LATTE

FARINA QUANTO BASTA

PREPARAZIONE:

Prendere un recipiente capiente e mescolare la fecola, lo zucchero e le uova con energia;
incorporare il burro sciolto e lasciato raffreddare e la scorza dei limoni; unire il latte e la grappa al composto;
se l'impasto è troppo morbido, aggiungere farina fino ad ottenere la consistenza desiderata.
A questo punto unire le mele tagliate a fettine. Versare il tutto in una pirofila imburrata e infornare a 170° fino a che non si forma una crosta dorata.
Servire fredda con una spolverata di zucchero a velo.

INGREDIENTI:

2 UOVA

g. 300 DI ZUCCHERO

g. 300 DI PAN VECIO

UVA PASSA

FARINA quanto basta

1 CUCCHIAIO DI GRAPPA

1 BUSTINA DI LIEVITO

1 LITRO DI LATTE

PREPARAZIONE:

Far bollire il latte e versarlo sul pane; aggiungere lo zucchero, l'uva passa, il lievito, la grappa, la farina e le uova.
Quando si è ottenuto un bel composto omogeneo, mettere in forno per circa 2 ore.

INGREDIENTI:

8-9 PICCOLI PEZZI DI PANE DURO O CASERECCIO

7 UOVA

g. 100 DI BURRO

7-8 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

1 CUCCHIAIO DI GRAPPA

1 CUCCHIAIO DI RHUM

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 BUSTA DI UVETTA

1\2 BUSTA DI LIEVITO

1 PIZZICO DI SALE

1 LITRO DI LATTE

PREPARAZIONE:

Tagliare il pane a fette e metterle in un recipiente con il burro e il sale. Bollire il latte e versarlo sul pane, mescolare e lasciare riposare per qualche ora. Passare il tutto con il passaverdura, riducendo ad una crema. In un recipiente sbattere le uova con lo zucchero; poi aggiungere tutti gli altri ingredienti unendovi la crema di pane, mescolando il tutto. Sciogliere il lievito in poco latte tiepido e incorporarlo al resto dell'impasto. Imburrare la pirofila e versarvi la torta; cuocere per circa 1 ora a 180-200°. Usare per fare la torta sempre il cucchiaio di legno. Ricetta tradizionale delle nonne per consumare il pane duro.

INGREDIENTI:

4 UOVA

g. 500 FARINA BIANCA

g. 100 BURRO

g. 200 ZUCCHERO

1 CUCCHIAIO DI RHUM

1 LIMONE BUCCIA GRATTUGGIATA

1 BUSTA DI UVETTA

1 BUSTINA DI LIEVITO

1 PIZZICO DI SALE

VANIGLIA

1 BICCHIERE CIRCA DI LATTE

PREPARAZIONE:

In un recipiente sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiunger tutti gli altri ingredienti.
Mettere il tutto in una pirofila imburrata e cuocere per circa 1 ora.

INGREDIENTI:

1 UOVO

g. 300 FARINA

g. 50 BURRO

g. 30 ZUCCHERO

1 PIZZICO DI SALE

1 TAZZINA DI LATTE

PER LA FARCITURA:

6-7 MELE

g.200 ZUCCHERO

1 BUSTA DI UVETTA

1 BUSTA DI PINOLI

1 BUSTA DI MANDORLE

SCORZA DI 1 LIMONE

g. 50 BURRO

1 CUCCHIAIO DI COGNAC

PREPARAZIONE:

Mettere in una ciotola la farina e tutti gli altri ingredienti e il burro tagliato a tocchetti.
Formare una palla e metterla in un canovaccio per mezz'ora; stendere la pasta (2 dischi) per 2 strudell; mettere un po di pane grattugiato in tutto il disc, mettere il ripieno sopra il burro a pezzetti.Avvolgere e spalmare con un uovo sbattuto con zucchero.Mettere in forno per circa 1 ora. A 180°.

RIPIENO:

In una ciotola mettere le mele tagliate a fete un po' sottili; tagliare le mandorle, aggiungere l'uvetta, i pinoli, la scorza di limone e lo zucchero.Spruzzare un po' di cognac e mescolare bene. Lasciare quindi marinare per un po'.

INGREDIENTI:

3 UOVO

10 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

1,5 CUCCHIAI DI GRAPPA

1 PIZZICO DI BICARBONATO

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO VANILIATO

BURRO E MARGARINA

1\2 LIMONE BUCCIA GRATTUGGIATA E SUCCO

BURRO E LATTE

1 BUSTINA DI LIEVITO

3 PIZZICHI DI SALE

FARINA QUANTO BASTA

PREPARAZIONE:

Far bollire il burro e il latte e lasciarlo raffreddare.Rompere le uova e aggiungere 3 pizzichi di sale, lo zucchero e mescolare bene in senso orario. Incorporare lo zucchero vanigliato e il limone. Aggiungere poi il burro e il latte che nel frattempo che abbiamo lasciato raffreddare e infine la grappa
Dopo essersi rassicurati che non si sono formati grumi, si unisce il lievito e infine un cucchiaino scarso di bicarbonato e la farina.
Mescolare bene il tutto. Disporre l'impasto nello stampo e cospargere di zucchero; mettere in forno per 30-35 minuti a 180°.
Di tanto in tanto incidere con uno stuzzicadenti per assicurarsi che sia cotta. Buon appetito!

INGREDIENTI:

3 UOVA e 4 TUORLI

g. 299 DI ZUCCHERO A VELO

1 BUSTINA DI VANILLINA

g. 100 DI FARINA

g.100 DI FECOLA

1 LIMONE

1 PIZZICO DI SALE

PREPARAZIONE:

Montare il burro tenuto a temperatura ambiente con lo sbattitore elettrico in modo da ottenere una soffice crema;
unire lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto gonfio e molto chiaro.
Incorporare lentamente gli altri ingredienti e versare in una tortiera imburrata; cuocere in forno a 180° per circa 1 ora.
Lasciare raffreddare e guarnire con lo zucchero a velo.

INGREDIENTI:

4 UOVA INTERE e 2 TUORLI

4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

LATTE QUANTO BASTA

g. 50 BURRO

g. 800 FARINA 00

g. 60 DI LIEVITO DI BIRRA

1 PIZZICO DI SALE

PER LA FARCITURA:

g. 200 BURRO

g. 200 ZUCCHERO

Sciogliere il lievito di birra nella latte, una tazza circa; lavorare le uova con il sale, lo zucchero e il burro;
unire la farina e fare un impasto compatto che si dividerà in 2 panetti che poi stenderemo.
Lavorare il burro con lo zucchero e stendete l'impasto sulle sfoglie stese; arrotolare le sfoglie per creare delle piccole rose.
Tagliare i rotoli della grandezza di 4 cm circa. Imburrare una teglia e riporvi le rose tenendole separate;
farle riposare finche non crescono e quindi infornare in forno ben caldo fino a che le rose non prendono un aspetto dorato.

LA STORIA

Nel 1940, alla corte dei Gonzaga di Mantova, giunse sposa del marchese Francesco II, Isabella d'Este.
Per rendere omaggio a colei che sarà definita la “first lady” del Rinascimento, si ideò la Torta delle Rose, un dolcissimo fiore che non aveva eguali in tutta Europa. Creato con pochi, semplici e comuni ingredienti il dolce non ammette fretta, la velocità o urgenze. Manipolare gli ingredienti richiede una predisposizione artistica nelle sequenze della preparazione. L'influenza della rigogliosità si propagò in tutto il Ducato e giunse nei territori bagnati dal Mincio, conteso dai Visconti e dai Della Scala. La torta delle Rose, creata per rendere omaggio alla gentilezza ferrare di Isabella d'Este, è giunta immutata sino ai nostri giorni ed ogni cittadino del gusto ne apprezzerà la sua unicità.

INGREDIENTI:

1 UOVO

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO

1 LIMONE

GRATTUGGIATO

g. 200 STRUTTO

1 BICCHIERE DI LATTE

kg. 1 FARINA 00

1 BUSTA DI LIEVITO

1 PIZZICO DI SALE

FARCITURA:

ZUCCHERO

Mettere in un recipiente capiente tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un impasto duro; stendere la sfoglia e cospargerla di zucchero su ambedue i lati.Cuocere il dolce sulla graticola sulle le braci calde, finche non prende un bel colore.Servire il dolce quando si raffredda.

INGREDIENTI:

5 UOVO

9 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

1 LIMONE

GRATTUGGIATO

1 BICCHIERINO DI GRAPPA

g. 150 BURRO

1 BICCHIERE DI LATTE

g. 400 FARINA 00

1 BUSTA DI LIEVITO

1 PIZZICO DI SALE

1 MELA

PREPARAZIONE:

Prendere una terrina capiente e mettere la farina, unita al lievito. Fare un buco in mezzo e rompete le uova che sbatterete insieme allo zucchero e al sale. Sciogliete nel frattempo il burro e fatelo raffreddare.Unite quindi al composto tutti gli altri ingredienti sbattendo energicamente, in modo che non si formino dei grumi.Tagliate la mela a tocchetti e unitela all'impasto che verserete in una teglia imburrata. Mettete in forno a 180° per circa 30 minuti. Buon appetito!

CENNI DI STORIA

Questo bussolao veniva mangiato alla domenica assieme a tutta la mia famiglia. Per noi fratelli e sorelle era un motivo per stare tutti in compagnia.La nostra famiglia è sempre stata conosciuta con il nome di CARANI. Siamo nati all'interno della villa Salviati a Restena di Arzignano (VI). Evviva i CARANI! Evviva i ZARANTONELLO!

INGREDIENTI:

4 UOVA INTERE e 2 ALBUMI

kg. 1 FARINA BIANCA

g.300 ZUCCHERO

g. 300 BURRO

2 BUSTINE DI LIEVITO

1,5 CUCCHIAI DI GRAPPA

1 PIZZICO DI SALE

ZUCCHERO GRANULARE

PREPARAZIONE:

Lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova 1 alla volta, un pizzico di sale, il lievito e la grappa.
Miscelare il tutto con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Modellare i rotoli di pasta e formare dei nastrini.
Sbattere l'albume a neve e spennellarlo sui parpagnachi. Guarnire con lo zucchero granulare.Cuocere in forno a 175 ° per 20 minuti.

Dolci tipici di Marano vicentino

INGREDIENTI:

2 UOVA INTERE

g. 350 FARINA GIALLA

g. 250 FARINA BIANCA

g. 150 BURRO

g. 100 ZUCCHERO

g. 90 UVETTA

g. 70 PINOLI

1 PIZZICO DI LIEVITO

1 BICCHIERE DI LATTE INTERO

1 LIMONE GRATUGGIATO

1 PIZZICO DI SVANIGLIA

PREPARAZIONE:

Lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova e il lievito. Miscelare le 2 farine a fontana.
Versare l'uvetta lavata e ammorbidita, i pinoli, la vaniglia, il latte e la raschiatura del limone.
Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto filante. Lasciare riposare in frigo almeno per 1 ora. Cuocere in forno a 175 ° per 15 minuti.

INGREDIENTI:

1 UOVO

1 VASETTO DI YOGURT

2 VASETTI DI ZUCCHERO

3 VASETTI DI FARINA

1\2 VASETTO DI OLIO EXTRA VERGINE

1 BUSTINA DI LIEVITO

1 PIZZICO DI SALE

PREPARAZIONE:

Prendere una terrina capiente e amalgamare tutti gli ingredienti, sbattendo energicamente in modo che non si formino grumi.
Mettere il composto in una teglia ben oliata e passare in forno a 200° per 30 minuti circa.Servire fredda con una spolverata di zucchero a velo.
Questa torta moderna allo yogurt può tranquillamente sostituire quelle casalinghe del passato a pasta soffice.
Gli ingredienti sono semplici e dietetici: è adatta a tutte le età e per la colazione del mattino.
La preparazione è facile e può essere fatta anche da persone inesperte.

INGREDIENTI:

4 UOVA INTERE

g. 250 BURRO

g. 250 FECOLA

g. 250 ZUCCHERO A VELO

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 PIZZICO DI SALE

PREPARAZIONE:

Sbattere il burro con lo zucchero a velo; aggiungere un tuorlo alla volta e successivamente la fecola, la vanillina e il sale.
Per ultimo aggiungere le chiare montate a neve.Mettere in forno ben caldo a 160° per 20 minuti.
Aumentare la temperatura a 180° e cuocere per altri 20 minuti. Servire con vino dolce.

Questa è una ricetta antica usata dalle nostre nonne in campagna e preparata con in gradienti strettamente casalinghi. Veniva fatta solitamente per le grandi occasioni, perché molto raffinata, dal sapore squisito e delicato, ad esempio nei battesimi o in occasione di prime comunioni, cresime ecc. Il segreto per la buona riuscita di questo dolce consiste nella lavorazione del burro con lo zucchero e delle uova montate a neve.
La forma a ciambella assicura la buona riuscita di questa torta sabbiosa.

INGREDIENTI:

6 UOVA

g. 225 ZUCCHERO

g. 150 ZUCCHERO

1 BUSTINA DI VANILLINA

1\2 SUCCO DI LIMONE

PREPARAZIONE:

Montare gli albumi a neve; sbattere i tuorli con lo zucchero e unire gli altri ingredienti, amalgamando a poco a poco gli albumi al composto.
Cuocere in forno a 150° per circa 40 minuti.

INGREDIENTI:

1 PEZZA DI PAN BISCOTTO TRITATO CON 1 BOTTIGLIA

LATTE BOLLENTE

1\2 ETTO DI BURRO

9 UOVA

UVETTA

1 TAZZINA DI AMARETTO (liquore)

4 NOCI

NOCCIOLE

g.200 ZUCCHERO

1 PIZZICO DI SALE

FARINA QUANTO BASTA

1 BUSTINA DI ZUCCHERO BERTOLINI

PREPARAZIONE:

Insupa il pan biscotto col latte; metti in una terrina capiente gli ingeredienti e amalgamali insieme “e tuto a ocio sensa pesare”.
Cotto so a tecaia de rame a 170° da e nonne Zarantonello Maria.

INGREDIENTI

1  Kg di pane biscotto
1 lt di latte
un bicchierino di grappa
6 uova
9 cucchiai di zucchero
150 gr. di strutto di maiale detto "cola"
150 gr. di farina bianca
250 gr. di uva passita casereccia

CENNI DI STORIA
Un giorno di tanti anni fa la mia mamma Marcellina nel grande desiderio di realizzare un dolce casereccio per tutta la sua famiglia, si guardo' attorno in cucina e vide dei semplici ingredienti che ben si potevano amalgamare.
E cosi' si mise subito al lavoro con tanta pazienza e, dopo aver unito pane, latte, grappa, le uova sbattute con lo zucchero, la farina e l'uva passita casereccia, si accorse che la torta aveva bisogno di essere ammorbidita.
Prese, allora, dello strutto di maiale chiamato "cola" e lo aggiunse agli altri ingredienti. Mise, poi, il tutto su un "testo"
(simile ad un tegame di rame) sopra la brace sul focolare a cucinare per quasi due ore. Ebbe un risultato eccezionale!
Da quel giorno tutta la famiglia richiedeva alla mamma quel dolce cosi' semplice e buono.
Grazie mamma! Evviva la torta dei Zarantonello!!.

INGREDIENTI:

150 gr. di zucchero
100 gr. di fecola di patate
40 gr. di farina bianca
130 gr. di burro
1 bicchierino di grappa
1 scorza grattugiata di limone
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 tazza da te' di foglie di Moresina tagliate finissime

Sbattere i rossi con lo zucchero; aggiungere burro, grappa, scorza di limone, farina, fecola, lievito, le chiare 'uovo sbattute, la Moresina.
Cuocere in forno a 180 gradi per mezz'ora o poco piu'.
E dopo si mangia in compagnia dei Zarantonello.

INGREDIENTI PER LA PASTA:

100 gr. burro
150 gr. zucchero
1 uovo
300 gr. farina
1 dose di lievito

Ingredienti per il ripieno:
1 confezione piccola di amaretti
50 gr. di mandorle
100 gr. di zucchero
300 gr. di ricotta

INGREDIENTI:

100 gr. mandorle
300 gr. carote
250 gr. zucchero
250 gr. farina
4 amaretti
1 bustina di lievito
4 uova
100 gr. burro

Frullare a pezzetti piccoli mandorle, carote e amaretti.
Sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro, la farina, il lievito e tutto il composto frullato. Mischiare bene.
Riscaldare il forno e cuocere a 180 gradi per 45 minuti circa.

INGREDIENTI:

5 uova
300 gr. zucchero semolato
1 bicchiere abbondante di olio di semi di mais
1 busta di vanillina
scorza di limone grattugiata
250 gr. fecola di patate
100 gr. farina bianca tipo "00"
1 busta di lievito

Prende nome dalla nonna che da molti anni la prepara ai suoi nipoti e la sa rendere morbidissima.

INGREDIENTI:

750 gr. farina bianca 00
250 gr. fecola di patate
200 gr. nocciole tritate con la pellicina
250 gr. zucchero semolato
4 uova intere
100 gr. olio extra vergine di oliva
100 gr. burro
2 buste di lievito (per 1Kg di farina)
1 busta di vanillina
1 pizzico abbondante di sale fino
latte quanto basta

Scaldare il forno a 180 gradi. Mettere a monte la farina e al centro tutti gli altri ingredienti.
Impastare e fare dei "bigaroni" e appiattirli.
Infornare. Dopo un quarto d'ora, quando sono lievitati e dorati, sfornarli e tagliarli a pezzi; rimetterli nel forno e lasciarli finche' sono ben dorati.

Base: dolce al cioccolato

Top: Preparare a freddo una crema composta di zucchero a velo e un po' di burro di arachidi.
Mescolare bene aggiungendo qualche goccio di latte. Spalmare la crema sul dolce al cioccolato ancora caldo.
Fondere a bagnomaria meta' dose di cioccolato fondente e meta' al latte. Ancora caldo spalmarlo sul dolce.
Lasciare raffreddare e tagliare a quadretti!

E' una ricetta dal Canada, dove sono vissuta 15 anni.

INGREDIENTI:

Farina tipo 00
acqua
sale
latte
lievito

INGREDIENTI:

gr.450 farina bianca
gr.150 burro
gr.150 zucchero
nr.1 uovo intero
gr.125 Yogurt naturale intero
nr.1 bustina lievito
q.b. sale
nr.4 mele

PREPARAZIONE:

Impastare 80gr. Di zucchero con la farina, l'uovo, lo yogurt e il burro ammorbidito, aggiungere il sale ed il lievito fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Dividere a meta' l'impasto ottenuto e stendere con il matterello una delle due parti, foderare la teglia con la sfoglia ottenuta; distribuirci sopra le mele tagliate finemente e lo zucchero rimasto; tirare con il matterello l'impasto rimasto e coprire la sfoglia con le mele; infornare e cuocere a 180 gradi oer 30 minuti.

INGREDIENTI:

2hg farina di fecola
1 cucch. Farina normale
5 uova
1 bustina lievito
250gr zucchero
120gr burro

INGREDIENTI:

4lt latte intero
5hg pan biscotto
2hg fichi
2hg uvetta
1hg zucchero
2 limoni spremuti
6 uova

PREPARAZIONE: Mescolare il tutto e infornare

INGREDIENTI:

1lt latte
2 uova
2 panini
200gr cioccolato fondente
100gr cacao amaro in polvere
100gr pinoli
50gr cedro a dadini
200gr uvetta sultanina
400gr amaretti
200gr biscotti
1 bustina di vaniglina
Zucchero a piacere

PREPARAZIONE:

Scaldare il latte in una pentola alta senza portarlo ad ebollizione, aggiungere il pane a pezzetti, gli amaretti e i biscotti mescolandoli bene tra loro. Lasciare riposare per circa 30min mescolando ogni tanto fino al raggiungimento di un impasto omogeneo. Aggiungere in seguito il resto degli ingredienti.

Cottura: Preparare una teglia imburrata ricoperta da un velo di pangrattato sul piano e sui bordi. Portare il forno a 200 gradi, versare l'impasto ed infornare. Lasciare in forno per circa 1 ora. Assicurandosi che sia ben cotta estrarla dal forno e lasciarla raffreddare.

ORIGINI:

Questa torta ha origini contadine e nasce in tempi lontani quando le nostro nonne volevano fare un dolce per i loro bambini ma, non avendo niente, si inventavano qualcosa con il pane avanzato e un po' di latte tenendolo a bagno e aggiungendo qualche uovo e un pezzettino di cioccolato e poi via in forno. Passarono gli anni e si aggiungevano sempre degli ingredienti arrivando alla ricca ricetta di oggi. Di consuetudine si prepara questa torta per la festa del paese e da qui il nome di "torta Paesana".

INGREDIENTI:

uova a volonta'
tutti tipi di salumi a pezzettini
pecorino romano grattugiato
pepe e niente sale
formaggio a pezzetti

formare due fondi di pasta sfoglia
tutto l'impasto lasciarlo depositare per circa 4 ore

INGREDIENTI:

1 bicchiere di latte
1 etto di strutto (o burro)
farina q.b.
1 pizzico di sale
2 hg di zucchero
2 limoni non trattati

Per la sfoglia: impastare lo strutto ammorbidito con un pizzico di sale, il latte e la farina in quantita' sufficiente per rendere la pasta lavorabile per poi essere stesa finemente fino ad essere una sfoglia.

Per il ripieno: grattugiare la buccia dei limoni (solo la parte gialla) e unirli allo zucchero. Riporre il tutto sopra alla sfoglia ed avvolgere quest'ultima su se stessa fino a creare un rotolo da tagliare successivamente cosi' come si tagliano le lasagne.
Chiudere e pressare bene le rondelle ottenute e friggere in olio ben caldo.

Storia: Ricordo che per la prima volta ho assaggiato i "lemoncini" grazie alla sorella di una mia zia, "Maria Baroca" ossia Maria Barocco in Zarantonello, che da Torino aveva portato la ricetta ad Alate (VI), paese dove ho vissuto la mia giovinezza.
Tutti hanno gioito di questo dolce in famiglia ma in particolare il "Cin", ossia Aniceto Zarantonello mio nonno, che ormai senza denti ne aveva apprezzato la particolare croccantezza e friabilita'.

INGREDIENTI:

4 mele
1 un pacchetto di uvetta
1 hg di zucchero
1 tazzina di liquore crema marsala
2 hg farina bianca
3 uova
50 gr burro
50 gr olio
1 bustina di lievito

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini piccoli, metterli in una terrina, aggiungere l'uvetta, la crema marsala.
Lavorare le uova con lo zucchero, la farina, aggiungere il burro sciolto e la farina e il lievito.
Stendere uno strato di pasta in una pirofila da forno, aggiungere tutte le mele e ricoprire il tutto con la rimanente pasta.
Infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora circa.

INGREDIENTI:

1hg nocciole
1hg zucchero
1hg burro
1,5hg farina
1 uovo
1 pizzico di sale

Mettere nel robot le noci per tritarle, aggiungere farina, zucchero e burro (freddo da frigo tagliato a dadetti), pizzico di sale e per ultimo l'uovo sbattuto in una tazza.
L'impasto deve risultare a grumi. Versarlo in una pirofila di alluminio, stenderlo e mettere al forno a 180 gradi per 20/25 minuti.

INGREDIENTI:

300gr farina bianca
2 uova
150gr zucchero
150gr burro
2 cucchiai confettura di mele
5 mele
sale
scorza di limone grattugiata

Le mele un tempo si utilizzavano d'inverno. Se erano tagliate a fettine e ben disposte sulla superficie di una pasta dolce e cotta al forno, che gusto.

INGREDIENTI:

1kg farina
250gr zucchero
5 uova
2hg zucchero
2 bustine vanillina
1 pizzico di sale
2 panetti lievito di birra (scioglierli in mezzo bicchiere di latte)
mezzo bicchierino di Rum
mezzo bicchiere di Limoncello
1 tuorlo per spennellare la treccia prima di infornarla
granella di zucchero.

INGREDIENTI:

200gr burro a temperatura ambiente
200gr zucchero
4 uova
sale q.b.
1 bustina di lievito
250gr farina
100gr fecola
1kg prugne

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli, le farine, il lievito, gli albumi montati a neve.
Stendere la pasta in una tortiera, ricoprirla con le prugne snocciolate; finire qua e la' con ciuffetti di pasta.
Infornare a 180 gradi per 35 minuti.

INGREDIENTI:

1kg farina bianca
400gr burro (o strutto)
400gr zucchero semolato
4 uova
2 bustine lievito per dolci
1 pizzico di sale
400gr uvetta sultanina
buccia di un limone grattugiata

Mescolare lievito e farina, poi setacciare il tutto due volte con un setaccio fine.
Nel frattempo sciogliete il burro a bagnomaria, e mettete l'uvetta a rinvenire in una terrina con un po' di Recioto di Soave.
Lavorate in una terrina con l'aiuto di una frusta, le uova e lo zucchero; quando il tutto diventa gonfio e spumoso versatevi a filo il burro sciolto amalgamando il tutto con la frusta.
Unite ora la farina setacciata amalgamando la massa con un cucchiaio di legno.
Infine, unite l'uvetta strizzata; formate una massa omogenea e se l'impasto diventa troppo duro (per la qualita' della farina) unite del latte tiepido.
Formate ora una ciambella con l'aiuto di poca farina e mettete il brasadelo su una placca da forno rivestita di carta da forno.
Cuocete in forno ben caldo a 160 gradi per 1 ora,
e poi abbassate la temperatura a 140gradi e continuate la cottura per un'altra mezz'ora.