Ingredienti:

Per la base:

• 3 uova
• 400g di zucchero
• 250g di olio di semi
• 600g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 4 cucchiaini di lievito
• 1 cucchiaio di cannella
• 100g di noci (se desiderate)

Per la farcitura:

• 400g di zucchine, grattugiate
• 1 cucchiaio di vaniglia

Preparazione:

1. Prendere un recipiente capiente e mescolare con energia uova, zucchero, olio di semi, farina, bicarbonato, lievito, cannella e, se desiderato, le noci.
2. Continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare il composto in una pirofila precedentemente ricoperta da carta da forno.
4. Ricoprire uniformemente il composto con le zucchine grattuggiate.
5. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 1 ora o fino a quando la superficie è dorata e la torta è cotta al centro.
6. Una volta cotta, lasciare raffreddare completamente.
7. Prima di servire, spolverare la torta con la vaniglia.
8. Questa torta è particolarmente deliziosa quando preparata con zucchine di stagione.

Una torta rustica e saporita, perfetta per sfruttare le zucchine di stagione. La vaniglia aggiunge un tocco aromatico irresistibile. Buon appetito!