Ingredienti:

• 2 uova intere
• 350g di farina gialla
• 250g di farina bianca
• 150g di burro
• 100g di zucchero
• 90g di uvetta
• 70g di pinoli
• 1 pizzico di lievito
• 1 bicchiere di latte intero
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di vaniglia

Preparazione:

1. Lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema.
2. Aggiungere le uova e il lievito, continuando a mescolare.
3. Mescolare insieme le due farine formando una fontana.
4. Aggiungere all’impasto l’uvetta precedentemente lavata e ammorbidita, i pinoli, la vaniglia, il latte e la scorza grattugiata del limone.
5. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto filante.
6. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti.

Note:

Questo dolce, arricchito con uvetta e pinoli, ha una consistenza filante e un sapore deliziosamente aromatico grazie alla scorza di limone e alla vaniglia. Lasciare riposare l’impasto in frigo migliorerà la lavorabilità della pasta. Buon appetito!