Ingredienti:

• 100 g di mandorle
• 300 g di carote
• 250 g di zucchero
• 250 g di farina
• 4 amaretti
• 1 bustina di lievito
• 4 uova
• 100 g di burro

Preparazione:

1. Frullare finemente mandorle, carote e amaretti.
2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungere il burro fuso, la farina setacciata, il lievito e il composto frullato di mandorle, carote e amaretti. Mescolare bene il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Riscaldare il forno a 180 gradi.
5. Versare l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
6. Cuocere in forno preriscaldato per circa 45 minuti o fino a quando la torta risulta dorata e cotta al centro.
7. Una volta cotta, lasciar raffreddare prima di servire.

Buon appetito!